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辛夷花细辛白芷鱼头汤

归档日期:04-17       文本归类:细辛      文章编辑:爱尚语录

  我们重温了“岭南汤王”佘自强的鱼汤汤谱,“汤粉”们反应强烈,要求只有一个:那就是想要更多!其实,鱼类还真是佘老最爱的汤料之一。今天,我们挑选了时令靓汤“辛夷花细辛白芷鱼头汤”,为大家赶走春困。

  春夏季节交替之际,在南方最宜犯上鼻塞、鼻炎等症状。以中药辛夷花、细辛、白芷滚鱼头为汤,有祛风散寒、宣通鼻窍之功,为这段时期的药膳靓汤。辛夷花、细辛、白芷均为发散风寒类中药,有祛风、通窍等功效。现代药理学研究还认为它们有镇静、镇痛、抗过敏的作用。

  材料:辛夷花12克、细辛3克、白芷2克(中药店均有售),大鱼头1个,生姜3片。

  烹制:中药均稍浸泡,洗净;大鱼头洗净,去腮、切块,煎至微黄,溅入少许热水。中药材可用煲汤袋包裹,下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下盐便可。为3~4人量。

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