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「降真香味」五妙妙不可言

归档日期:07-18       文本归类:降香      文章编辑:爱尚语录

  一般的香是离鼻子越近,越明显。但是软油的降真香堪比奇楠,其香气都是比较浓郁的,而且扩散性好。这是因为软油结香下,植物酸与各种元素的活性还在,香气很容易释放出来,并且香气甘甜清雅,富有变化。

  鲜料降真香随着时间流逝,水分减少,油脂凝固,味道就会变淡(俗称封香),所以大多数降真香的香气在一般的状态下并不会发散,凑到鼻下也只有淡淡的清香,和馨郁的檀香形成鲜明对比。但当环境温度和湿度相对较高时,香气就会慢慢飘散出来,偶尔也能有常态下香气较浓的降真香,不经意时,又能闻到明显幽香。

  降真香香源与生理结香的其他植物是截然不同的,植物本身是不带有任何香气,只有在藤体受伤后分泌出油脂,又或是被真菌感染,才有机会在时间和环境的作用下醇化为真正的降真香。

  降真香结香的方式一种是从外至内结香,这种状况见于植物因外部受创而结香,外侧的结香部分品质最好,具有降真香特征;而越往里则相关成分越少,难以形成厚实的香体,生闻普遍味道淡甚至没有。

  另一种结香方式是由内而外的(芯结香),这种方式常见于真菌感染,表面没有伤痕,细菌在土壤中传播,最先于降真香藤的根部开始。藤芯油降真香由于木质内部的树汁充足,能够为结香过程提供丰富的物质,因此,这一位置就容易结出颜色较深、油脂丰富的降真香膏脂,密度大、质地坚硬且味道清纯悠扬。

  不仅如此,在一些大料上,我们可以看到不止有一处受伤感染。这就说明,这块降真香并不一定是因同一次受伤感染而最终结成香的,有可能是先在一个部位受伤结香,后来又在另一个位置受伤结香,最后两次的结香在一起了,当作一整块降真香料呈现在人们面前。产生差异的主要原因是降真香的结香是不规则的,使得一块降真香各部位所含的有机化合物比例不一样。

  降真香被称诸香之首,经检测含有7种以上香料成分,其中橙花椒醇与芳樟醇为海南料独有,且甲基丁香酚含量及分布较高,此三种香气成分均为食用香料及香水、香精的配制剂,具有独特的花香气。部分降真香含有定香作用的柏木脑成分,故芳香气味多样,独特而又持久。

  降真香中含有多种的芳香物质,随着温度的变化,一种或多种芳香因子被激发出来,自由组合,从而让降真香能够产生这千变万化的气韵。

  香用“品”字,就是因为降真香和茶一样,有太多不同的味道了。降真香是天然香料中香气表达差异性最大的一种,每一块天然降真香的香味是独一无二的,每次闻过之后,都能让人感觉是“熟悉的陌生人”。

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