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毕拨在卤肉中的作用

归档日期:10-23       文本归类:筚拨      文章编辑:爱尚语录

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  毕拨 别名:假胡椒,怕克 为;胡椒科 (Piperaceae)胡椒属 (Piper) 产;勐海、勐腊、景洪、耿马、蒙自、河口、盈江、孟连、元阳;生于海拔580—600米常绿林中或村旁湿地上。分布于福建、广东、广西、贵州及西藏。印度、越南、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚、巴布亚新几内亚也有。版纳,巍山弥渡 多年生、匍匐、逐节生根草本、茎长约10米;小枝近直立,幼时被微柔毛,老时脱落,茎圆柱形,直径约2—4毫米,节膨大。叶薄纸质或近膜质,有细腺点,下部的阔卵形或近圆形,长7—14厘米,宽6—13厘米,顶端短尖,基部心形或稀有截平,两侧近相等,腹面无毛,背面沿脉上被极细的粉状短柔毛,叶脉5—7条,干时呈苍白色,在背面明显凸起,最上1对离基1—2厘米从中脉发出,弧形上升至叶片顶部与中脉汇合,网脉明显;上部的叶小,卵形或卵状披针形,基部浅心形,叶柄长2—5厘米,被极细的粉状短柔毛,匍匐茎的叶柄长可达7.5—12厘米;叶鞘长约为叶柄之半。花单性,雌雄异株,聚集成与叶对生的穗状花序。雄花序长1.5—2厘米,直径约2—3毫米;总花梗与花序等长或略短,被极细的粉状短柔毛;花序轴被毛;苞片扁圆形,近无柄,盾状着生,直径0.5—0.6毫米;雄蕊2枚,花药近球形,2裂,花丝甚短。雌花序长约6—8毫米,于果期稍延长;花序轴无毛;苞片圆形,盾状,直径1—1.3毫米;柱头4,稀3或5,被微柔毛。浆果近球形,具4角棱,无毛,直径2.5—3毫米,基部嵌生于花序轴中并与其合生。 功用;芳香开窍辟秽毕拨是制作食品和食用香精的母体香料。调配各种食用、医药和化工原料,产品配方多种.用途广.“毕拨香”在香辛料中.是很重要基础原辅材料及调料.在(味正)食品料理.香辛料.调味品调料配方中.作为配伍使用.因而被广泛用于调制高级香精。

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