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在哪里可以学习到香辣卤料配方?

归档日期:10-01       文本归类:筚拨      文章编辑:爱尚语录

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  香辣卤油及其制备方法,其配方包括色拉油;调味料:鲜老姜,鲜大葱,糍粑辣椒,干花椒;香料:香果,草果,小茴香,砂仁,肉桂,三奈,八角,栀子,筚拨,白豆蔻,肉豆蔻,白芷,香茅草,香叶,排草,丁香,甘草,甘松。制备方法依次是:原料准备-熬制-油渣分离-冷却包装。所述的香辣卤油的优点是:色泽红亮,香味纯正,香气诱人;卤菜制作简单,快捷方便;卤出的菜品具有色泽油润,复合香味浓郁纯正,香辣适中,回味悠长等优点。该香辣卤油还可以用于烧制荤菜、炒制干锅等。

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