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黑胡椒白胡椒荜茇这三个调料有什么区别是一棵树上结的果实吗?

归档日期:08-20       文本归类:筚拨      文章编辑:爱尚语录

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  2017-06-05展开全部荜茇为胡椒科植物荜茇 Piper longum L.的干燥近成熟或成熟果穗,是攀援藤本植物。果穗由绿变黑时采收,除去杂质,晒干。

  2017-06-05展开全部胡椒:胡椒源于印度,种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。

  胡椒的加工,分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工:把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天,果皮皱缩时,就可以用木棒捶打脱粒,除去果梗杂物,以后再晒1-2天,便成商品黑胡椒。白胡椒的加工:白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三:首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天,直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏,然后用水冲洗,除去果皮、果肉、果梗等残物,直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上,晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋,成商品白胡椒。

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