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厨房必备调料

归档日期:06-25       文本归类:筚拨      文章编辑:爱尚语录

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  油:(1)香油:味甘、凉,加在食物中可以散发香味。(2)耗油:无论清蒸、红烧、油炸、素炒都可以加入,可以使食物味道更加鲜美。(3)红油:有辣味,可以用于烹饪麻辣的热菜,也可以在凉菜中加入。(4)酱油:有独特的酱香味,味道鲜美。(5)色拉油:色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,可以用来烹饪食物。

  酱:(1)辣椒酱:颜色鲜红,可以用来提味。(2)芝麻酱:可以作为面条、馒头的调味品,也可以作为馅心配料。(3)番茄酱:味道酸甜可口,可增进食欲,可以作为蘸料。(4)甜面酱:味道甜中带咸,可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。(5)豆瓣酱:一种发酵红褐色调味料,大量的川菜都可加入。

  粉:(1)生粉:可以用来勾芡食物,上浆等。(2)面粉:可以用来做包子、饺子、馄饨等。

  香料:(1)蒜:也有在凉菜中调味,也可以在肉中去除异味。(2)辣椒:味道辛辣,放在食物中可以提香。(3)姜:作为烹调配料,也可以做成酱菜。(4)花椒:有香味、麻味,可以减少肉类的腥臭味。(5)葱:在汤或菜肴中加入可以增加香味。

  油、盐、酱、醋、料酒、味精、鸡精、白糖、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒,最好再放一瓶自己爱吃的酱,炒素菜可以放一点,喜欢沙拉的还可以准备一瓶沙拉酱,或者用苹果醋拌沙拉,这样比较健康

  花生油,生抽,盐,芝麻油,陈醋,蚝油,米酒,白糖,淀粉,豆豉,蒜,姜,鸡精,这是我的厨房调料

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  花椒位列调料“十三香”之首,素有“调味之王”的美誉,具有芳香健脾、温中散寒、除湿止痛、杀虫、解毒、止痒等功效。

  李时珍在《本草纲目》中讲到:“花椒坚齿,乌发,明目,久服好颜色,耐老,增年,健神。”

  治冻疮:如果冻疮没有破溃,可以用花椒、生姜煎水,放至不太烫时浸泡双手,促进血液循环。

  治关节痛:花椒50克压碎,鲜姜10片、葱白6段切 碎,三味材料混在一起,装在纱布包内,在药袋上放一热水袋,热敷30~40分钟,每日两次可治关节痛。

  生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺止咳等作用。

  适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐。在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之, 可增进血行,驱散寒邪。

  止咳:取生姜切碎榨汁,兑一半温开水,两者比例是1:1,兑好后拿生姜汁来回擦后背10分钟左右, 对风寒咳嗽有很好的效果。

  防晕车:民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果,因此有“呕家圣药”之誉。

  风寒感冒:民间关于姜,最经典的方子莫过于红糖姜汤,即以适量的生姜、红糖煮汤,可暖身去寒,对 治疗感冒有很好的效果。

  消化不良:用生姜加萝卜炖汤喝,可止吐解腻。将生姜置于猪肚内煮汤吃,可治消化不良和脾虚。

  中医认为其具强烈香味,有温阳散寒,理气止痛等功效,可用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘 腹冷痛。

  胡椒是最常见的调味品,在餐桌上经常可见到它与盐放在一起,有时甚至替代盐使用。

  有助于新陈代谢:胡椒特别适于肥胖的人食用,因为它有助于新陈代谢,还能起排气作用。

  辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它有助于终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

  牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院曾做过一项持续8年、针对年龄在30岁至79岁的中国人研究,研究显示:

  每天适当吃辣的人过早死亡的风险较低,经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。

  有助于缓解风湿性关节炎:将盐、茴香、辣椒炒热后热敷,可缓解风湿性关节炎。

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