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烧烤和串串香的分别?

归档日期:05-12       文本归类:筚拨      文章编辑:爱尚语录

  烧烤好吃!但是太油腻对身体也有不小的伤害?电视上面的串串香不知道怎么样想试下?不知道在座的各位谁能帮分析下.这两样哪个好做点?最重要的是钱方面不要太多喔?最好是6000左右我能...

  烧烤好吃!但是太油腻对身体也有不小的伤害?电视上面的串串香不知道怎么样想试下?不知道在座的各位谁能帮分析下.这两样哪个好做点?最重要的是钱方面不要太多喔?最好是6000左右我能接受?

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  2013-11-26展开全部配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

  香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

  炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨. 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.

  另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

  吊汤:俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.

  1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.

  对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.

  串类食品制作第一集 烤串的制作1、羊肉串硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-12、牛肉串硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-23、香葱烤鲜鱿硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-34、烤虾丸鱼丸串硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-45、烤香菇串硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-56、烤鸡中翅硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-67、烤玉米串硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-78、烤鳗鱼串硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-8 串类食品制作第二集 炸串和涮串的制作1、炸鸡脆骨硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-92、炸青虾排硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-103、炸菜卷硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-114、香葱里脊卷硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-125、四川麻辣涮硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-136、东北麻辣涮硬盘分类库餐饮25-串类食品-其它类-14

  展开全部烧烤(barbecue),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

  烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

  串串香,是四川地区汉族传统小吃之一,也是草根美食最大众化的体现,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅,“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜,将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,“麻辣烫”亦是其变体,可以说只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。

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